Glutenvrij eten lijkt op het eerste gezicht simpel: je laat producten met tarwe, rogge en gerst staan en kiest voor glutenvrije alternatieven. In de praktijk blijkt het echter een stuk ingewikkelder. Veel mensen maken onbewust fouten die hun gezondheid, energieniveau en zelfs hun portemonnee beïnvloeden. We leggen je uit wat de meest voorkomende valkuilen zijn bij glutenvrij eten en hoe je ze slim voorkomt.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij glutenvrij eten?

De meest voorkomende fouten bij glutenvrij eten hebben vaak niet eens te maken met het bewust eten van gluten. Het gaat juist om producten waarvan je niet verwacht dat ze gluten bevatten, kruisbesmetting in de keuken of het vervangen van volkorenproducten door glutenvrije producten met weinig vezels. Ook kan een glutenvrij voedingspatroon eenzijdig worden als je vooral voor kant-en-klare alternatieven kiest.

Gelukkig kun je veel van deze valkuilen voorkomen. Hieronder vind je acht veelgemaakte fouten én lees je wat je in plaats daarvan kunt doen.

1. Denken dat glutenvrij altijd gezond is

Een van de grootste misverstanden is dat ‘glutenvrij’ automatisch gelijkstaat aan ‘gezond’. Dat is niet het geval. Sommige kant-en-klare glutenvrije broden, koekjes en snacks bevatten bijvoorbeeld relatief weinig vezels of juist meer suiker of vet. Deze ingrediënten worden toegevoegd om de smaak en structuur te verbeteren. Kies zo veel mogelijk voor onbewerkte, natuurlijke producten zoals groenten, fruit, noten, rijst en quinoa. Zie glutenvrije producten als een aanvulling, niet als basis.

2. Te weinig vezels binnenkrijgen

Gluten zitten vaak in volkorenproducten, die van nature rijk zijn aan vezels. Wanneer je deze producten schrapt zonder enige vervanging, kan dit leiden tot vervelende klachten, zoals:

• – Darmklachten
• – Obstipatie
• – Ontregelde darmflora

Zorg voor vezelrijke alternatieven zoals, havermout (glutenvrij gecertificeerd), boekweit, zilvervliesrijst en peulvruchten.

3. Geen etiketten lezen

Gluten zitten niet alleen in voor de hand liggende producten zoals brood, pasta en koekjes. Ook in producten waarvan je het misschien helemaal niet verwacht, kunnen gluten voorkomen. Denk bijvoorbeeld aan sauzen, soepen, bouillon, vleesvervangers, kruidenmixen en kant-en-klare maaltijden. Ga er daarom niet automatisch vanuit dat een product glutenvrij is, ook niet als het op het eerste gezicht zo lijkt.

Lees altijd goed het etiket en kijk naar de allergeneninformatie. Tarwe, rogge en gerst bevatten gluten en worden daarom duidelijk vermeld wanneer ze als allergeen in een product aanwezig zijn. Let daarnaast op de aanduiding ‘glutenvrij’. Een product mag deze vermelding alleen dragen wanneer het aan de wettelijke voorwaarden voor glutenvrije producten voldoet.

Ook goed om te weten: ‘tarwevrij’ betekent niet automatisch ‘glutenvrij’. Een product zonder tarwe kan bijvoorbeeld nog rogge of gerst bevatten. Andersom kan een speciaal geproduceerd glutenvrij product soms wél ingrediënten op basis van tarwe bevatten waaruit de gluten zijn verwijderd. Kijk daarom niet alleen naar één ingrediënt, maar controleer altijd de volledige allergeneninformatie en de glutenvrije vermelding.

Vooral wanneer je coeliakie hebt, is goed etiketten lezen extra belangrijk. Controleer ook producten die je vaker koopt regelmatig opnieuw. Fabrikanten kunnen namelijk de samenstelling van een product veranderen, waardoor een product dat je eerder zonder problemen gebruikte niet automatisch altijd hetzelfde blijft.

4. Kruisbesmetting onderschatten

Zelfs als je glutenvrij eet, kun je alsnog gluten binnenkrijgen door kruisbesmetting. Denk aan:

• – Broodroosters/tosti-apparaten
• – Snijplanken
• – Messen en ander keukengerei

Vooral voor mensen met coeliakie en een glutenallergie kan dit klachten veroorzaken. Gebruik aparte materialen of zorg voor grondige reiniging. Thuis, maar check dit ook buitenshuis.

5. Te veel vertrouwen op glutenvrije snacks

Er zijn allerlei glutenvrije koekjes, chips en repen verkrijgbaar die er verleidelijk uitzien en makkelijk mee te nemen zijn. Zie deze producten als af en toe iets extra’s, niet als dagelijkse basis. Als deze producten een groot deel van je dieet vormen, kan dat leiden tot:

• – Gewichtstoename
• – Schommelingen in je bloedsuikerspiegel
• – Minder voedingsstoffen

6. Tekorten aan belangrijke voedingsstoffen

Wie glutenvrij gaat eten, laat vaak in één keer verschillende graanproducten staan. Wanneer je daar geen goede alternatieven voor kiest, kan je voedingspatroon eenzijdiger worden en kun je onder andere minder vezels, ijzer en bepaalde B-vitamines binnenkrijgen.

Probeer glutenbevattende granen daarom niet alleen te vervangen door sterk bewerkte glutenvrije producten. Kies ook voor van nature glutenvrije voedingsmiddelen, zoals aardappelen, zilvervliesrijst, boekweit, quinoa, peulvruchten, groenten, fruit, noten en zaden. Zo zorg je voor meer variatie en krijg je verschillende voedingsstoffen binnen.

7. Denken dat iedereen glutenvrij moet eten

Glutenvrij eten is essentieel voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Maar voor mensen zonder klachten heeft het vaak geen extra gezondheidsvoordeel. Sterker nog: onnodig glutenvrij eten kan je dieet juist beperkter maken. Kies alleen voor glutenvrij als daar een duidelijke reden voor is, zoals klachten of een diagnose.

8. Te snel conclusies trekken

Sommige mensen stoppen met gluten en voelen zich beter. Maar dat komt niet altijd door gluten zelf. Vaak spelen andere factoren een rol, zoals:

• – Minder bewerkte voeding
• – Minder suikerinname
• – Meer aandacht voor voeding

Kijk verder naar je totale voedingspatroon in plaats van één ingrediënt compleet weg te laten. 

Glutenvrij shoppen bij Superfoodmarkt.nl

Glutenvrije producten vinden kan soms best een uitdaging zijn. Zeker als je gewoon snel wilt zien welke producten voor jou geschikt zijn. Daarom hebben we het bij Superfoodmarkt een stukje makkelijker gemaakt. In je account kun je aangeven met welke allergieën of intoleranties je rekening wilt houden. Zodra je bent ingelogd, worden producten met deze allergenen voor je uitgefilterd. Zo hoef je niet bij iedere zoekopdracht opnieuw het hele assortiment door te nemen en wordt het een stuk makkelijker om producten te vinden die aansluiten bij jouw voorkeuren.

Pak het op de juiste manier aan 

Glutenvrij eten kan veel voordelen bieden, maar alleen als je het op de juiste manier aanpakt. De grootste fouten ontstaan vaak door aannames, gemak of een gebrek aan kennis. Door bewust te kiezen voor volwaardige voeding, etiketten goed te lezen en aandacht te hebben voor balans, haal je het maximale uit een glutenvrij dieet zonder in de valkuilen te stappen. En bij twijfel, kun je altijd een voedingsexpert om advies vragen. Kijk wat past bij jouw voedingspatroon, levensstijl en wensen.