Gemalen kardemom voor zoete en hartige gerechten

Gemalen kardemom is een specerij met vele mogelijkheden. Zo kun je hem in hartige gerechten gebruiken, maar ook in toetjes verwerken. In Nederland kennen we de specerij vooral als essentieel onderdeel van koek- en speculaaskruiden. Ook kun je het gebruiken in gerechten zoals curry’s, vleesgerechten en stoofpotjes.

De smaak van kardemom

Kardemom is familie van de gember. Niet zo gek dus, dat ook gemalen kardemom een scherpe, ietwat zoete geur heeft die wat doet denken aan citroen of bergamot. De specerij is pikant, maar heeft een frisse en tegelijkertijd zoetige ondertoon die volgens velen ook sterk iets van eucalyptus wegheeft. Omdat gemalen kardemom een erg overheersende smaak heeft, dien je wel voorzichtig te zijn met de hoeveelheid die je gebruikt.

Waar komt gemalen kardemom vandaan?

Kardemom is de gedroogde vrucht van een plant die oorspronkelijk uit India komt. De peulen van die plant bevatten kleine, donkere zaadjes. Deze worden verwerkt tot gemalen kardemom. Alhoewel de specerij oorspronkelijk uit India komt, wordt het tegenwoordig ook elders geteeld.

Gemalen kardemom is gezond

Gemalen kardemom is al eeuwenlang geliefd in de Indiase keuken. Niet alleen omdat je er overheerlijke gerechten en zoetigheden mee kunt maken, maar ook vanwege zijn gezonde eigenschappen. Het wordt er dan ook vaak als medicijn gebruikt. Zo heeft het een positief effect op maagklachten en is het een bron van mineralen. Zo bevat het onder andere magnesium, calcium en kalium. Ook werkt het als antioxidant. Wat vitamines betreft is vooral vitamine C goed vertegenwoordigd.