Peper rose heel – 40 gram

Roze peper voor een verfijnd aroma én ter decoratie

Roze peper heeft een zeer aromatische en licht zoete smaak. Behalve om hun smaak worden ze ook veelvuldig ter decoratie aan recepten toegevoegd. Ze geven een extra dimensie aan je gerecht, vooral aan vlees-, vis- en nagerechten. De specerij wordt overigens ook wel Bourbonpeper of Braziliaanse peper genoemd.

Wat is roze peper precies?

De naam van deze specerij is eigenlijk verwarrend. Het is namelijk helemaal geen pepersoort, maar het betreft de besjes van een boom die geheel onverwant is aan de peper. De bolvormige vruchtjes van 4 à 5 centimeter groeien in dichte trossen van honderden bessen. Na het oogsten worden ze in de zon gedroogd. Roze peperbolletjes worden vaak gebruikt in mixen zoals 4 seizoenenmix, in plaats van de echte, ‘peperdure’ roze peper. Daar komt de verwarring dan ook vandaan. De besjes hebben dus ook een geheel andere smaak. Ze zijn niet pittig maar hebben een warm aromatische, ietwat zoete smaak. Je kunt slechts spreken van een zeer licht pikante smaak. Alleen wat betreft de grootte en de vorm heeft deze roze variant gelijkenissen met peperkorrels.

Hoe gebruik je roze peper?

Roze peper gebruik je meestal in zijn geheel in gerechten, of op zijn hoogst zeer grof gemalen. De besjes hebben een erg milde smaak en om die reden is het belangrijk om ze toe te passen in een gerecht dat geen of vrijwel geen andere kruiden of specerijen bevat. Dit zou er namelijk toe kunnen leiden dat de smaak van de roze peper geheel wordt overheerst. De licht zoete smaak is ideaal bij vis- en vleesgerechten. In een vissoep doen de besjes perfect werk. Daarnaast kun je de specerij vanwege zijn licht citrusachtige aroma gebruiken in nagerechten, voornamelijk wanneer deze bestaan uit fruit of ijs.