Mosterdzaad – 75 gram

Mosterdzaad is voor meer dan alleen mosterd

Mosterdzaad is niet alleen een basisingrediënt voor een zelfgemaakte mosterd, het is ook een pittige smaakmaker in diverse gerechten. De mooie, ronde zaadjes van ongeveer 0,5 tot 1 millimeter groot hebben een pittige, scherpe smaak. Het zaad van de mosterdplant kan drie verschillende kleuren hebben: geel, bruin en zwart.

Mosterdzaad en zijn gezonde eigenschappen

Mosterdplanten groeien in Noord-Afrika en Azië, maar ook in de gematigde streken van Europa. De zaaddoosjes van de plant zien eruit als kleine peultjes en hebben elk 4 tot 8 zaadjes in zich. Mosterdzaad bevat verschillende mineralen, zoals calcium, magnesium en ijzer. Ook bevat het omega 3 vetten en een kleine hoeveelheid van de vitamines A, B, C, E en K. Mosterdzaad bestaat voor een groot gedeelte uit plantaardige olie die voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren is opgebouwd. Het gebruik van deze specerij is dus gezond te noemen.

Hoe moet je mosterdzaad gebruiken?

Het gele mosterdzaad heeft weliswaar een scherpe smaak, maar deze komt pas vrij wanneer het wordt gekneusd of vermaald en in contact komt met water. Onbewerkt heeft het vrijwel geen smaak. Als je ze voor het malen ook nog eens in olie roostert, krijgen ze extra smaak. Geel mosterdzaad is pittig en zoet en wordt voornamelijk in Europese gerechten gebruikt, waar de pittigere varianten juist veel in de Oosterse keuken terugkomen. Het zaad vormt de basis van mosterd en mosterdsoep en is een haast onmisbaar onderdeel van het inmaken van augurken en zilveruitjes. Daarnaast kun je het gebruiken als onderdeel van allerlei kruidenmengsels. Het gaat namelijk goed samen met andere zogenoemde warme kruiden zoals pepers en paprika. Experimenteer met ook eens met deze specerij in stoofpotten of exotische sauzen. Je zult versteld staan van het effect!