Kruidnagel gemalen – 40 gram

Kruidnagel gemalen: powerfood met krachtig aroma

Kruidnagel gemalen is een specerij met een erg overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. De specerij is een kort steeltje met daarop een bloemknopje, waarin zich de sterkste aroma’s bevinden. De plant vindt zijn oorsprong in de Molukken en nog steeds is Indonesië verantwoordelijk voor tweederde van de wereldwijde teelt. Daar is het dan ook een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Ook in ons land wordt de veelzijdigheid van kruidnagel gemalen steeds meer erkend.

Kruidnagel gemalen in zoete gerechten

Kruidnagel gemalen kun je in zowel zoete als hartige gerechten toepassen. In Nederland kennen we de specerij vooral als ingrediënt van kruidenmixen voor koek, voornamelijk speculaas. Ook in cakes, vla en taarten komt hij prima tot zijn recht. In zoete gerechten laat kruidnagel gemalen zich prima combineren met kaneel, gember, foelie en nootmuskaat. Met deze laatste wordt kruidnagel overigens vaak verward. Niet zo gek, want beide hebben een vergelijkbare, pittige smaak en laten zich combineren met andere kruiden en specerijen die ook overheersend van karakter zijn. Toch zijn ze afkomstig van twee verschillende planten.

Kruidnagel gemalen in hartige gerechten

Alhoewel het gebruik van de hele specerij hier het meest gebruikelijk is, kun je kruidnagel gemalen ook goed in hartige gerechten gebruiken, vooral in stoofgerechten met runderlappen en lamsvlees. Je kunt het dan goed combineren met salie en peper. De specerij heeft een intense smaak, wat betekent dat je voorzichtig dient te zijn met het gebruik ervan.

Het verschil tussen kruidnagel gemalen en heel

De krachtige specerij is zowel heel als in poedervorm te gebruiken. Alhoewel deze twee vormen uiteraard dezelfde smaak hebben, is die van de hele specerij een stuk sterker. Je kunt deze aan gerechten toevoegen, maar in tegenstelling tot kruidnagel gemalen niet opeten. De poedervorm is een stuk milder van smaak. De smaak van de hele specerij blijft wat langer behouden.

Voordelen voor je gezondheid

Kruidnagel gemalen is niet alleen een sterke smaakmaker in allerhande gerechten, de specerij is ook nog eens erg gezond. Al tweeduizend jaar geleden werd het in Azië vanwege zijn medicinale werking gebruikt. De specerij werkt ontstekingswerend en antibacterieel, voornamelijk dankzij de stof eugenol. Dit is het belangrijkste bestanddeel en is ook terug te vinden in nootmuskaat en basilicum. Daarnaast bevat het een flinke hoeveelheid vitamine B12, C, E en K.