Kervel gesneden – 15 gram

Kervel gesneden: het onbekende broertje van peterselie

Kervel gesneden is een kruid met een verfijnde, licht zoete smaak. Alhoewel we het in de Nederlandse keuken eigenlijk niet vaak gebruiken, bestaan er toch tal van mogelijkheden. Zo kun je kervel gesneden toevoegen aan soepen, sauzen en salades. Na het kopen dien je het gedroogde kruid luchtdicht, koel en donker te bewaren.

Wat is kervel gesneden precies?

Bij velen doet de naam een belletje rinkelen, maar is het niet helemaal duidelijk wat kervel gesneden nou precies is. Het kruid is familie van de peterselie en dat proef je ook vrij duidelijk. Kervel heeft echter wel een iets verfijndere smaak. Ook is het verwant aan koriander. Ondanks dat de smaken van deze kruiden zo sterk overeenkomen, staat kervel gesneden toch vaak nog in de schaduw. Het kruid is erg aromatisch en smaakt anijsachtig en licht zoet. Het staat erom bekend de smaken van andere kruiden in een gerecht nog beter tot hun recht te kunnen laten komen.

Kervel gesneden in de keuken

Hoe en waarvoor kun je kervel gesneden precies gebruiken? Het allerbekendste recept is zonder twijfel de kervelsoep, die voornamelijk bij onze zuiderburen populariteit geniet. Behalve voor de kervelsoep kun je het ook gebruiken voor andere soepen zoals groenten- en kippensoep. Ook gebruik je het voor het bereiden van vissaus of een verse komkommersalade. Daarnaast doet het kruid het in aardappelgerechten ook erg goed. De Fransen voegen het graag toe aan een omelet. Let bij het gebruiken van kervel gesneden wel op het feit dat het kruid zijn smaak door te veel warmte kan verliezen. Daarom is het het beste om het aan het eind van het bereidingsproces toe te voegen, of over het gerecht te strooien.

Kervel en gezondheid

Kervel gesneden is gezond. Zo is het rijk aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Al vroeger stond het bekend om zijn medicinale werking. Ook zijn verschillende mineralen zoals ijzer en kalium rijk vertegenwoordigd. Het drogen en snijden van kruiden heeft nauwelijks invloed op hun voedingswaarde.