Gember gemalen (djahe) – 60 gram

Gemalen gember voor zoetigheid en Aziatische gerechten

Gemalen gember, in de Indonesische keuken djahé genoemd, is een veelzijdige specerij met een uitgesproken smaak die je het beste kunt beschrijven als frisscherp en citrusachtig. Gemalen gember is afkomstig van de wortelstok van de gemberplant. De van oorsprong Aziatische plant verkrijgt zijn sterke smaak door de aanwezigheid van de stoffen gingerol en shogaol. Gemberpoeder is nog scherper van smaak dan verse gember en is goudgeel van kleur. Een kleur die de specerij op het lijf is geschreven, want hij heeft bewezen goud waard te zijn, in de keuken én als medicijn.

Waar kun je gemalen gember voor gebruiken?

Gemalen gember is een zeer veelzijdige specerij. In de Nederlandse keuken kennen we hem vooral als smaakmaker in zoete recepten zoals ontijtkoek, speculaas en peperkoek. Ook combineert hij goed met banaan en appel. In Azië wordt gemalen gember voornamelijk gebruikt voor hartige gerechten, zoals in babi ketjap of babi pangang. Ook wordt het vaak in visgerechten en sushi verwerkt. Je kunt wel zeggen dat het één van de basisingrediënten van de Aziatische keuken is. Houd er wel rekening mee dat gemalen gember oftewel djahé veel sterker is dan de verse variant. Wil je deze twee in een recept voor elkaar verwisselen, onthoud dan dat 1 theelepel poeder gelijk staat aan 2 centimeter verse gember.

Krachtig als smaakmaker én als medicijn

Gemalen gember is niet alleen een veelzijdige specerij in de keuken, hij heeft ook nog eens verschillende voordelen voor je gezondheid. Niet voor niets wordt gember in het oosten al sinds de vroege geschiedenis als medicijn gebruikt. Zo zit het boordevol vitamines en werkt het als een antioxidant. Ook helpt het het lichaam bij het controleren van de bloedsuikerspiegel en het opnemen van de juiste voedingsstoffen. Daarnaast heeft het een kalmerend effect op de darmen en stimuleert het de spijsvertering. Gemalen gember verlicht zo dus een opgeblazen gevoel en staat bekend als een vetverbrander.